La fondazione dell’Aceteria
San Mauro ha inizio nel 1948 per opera di Dantoni
Edoardo che già dal 1938 produceva e commercializzava vini
piemontesi, decise così di affiancare gli aceti di vino alla sua
principale attività. Nel 1970 acquista il più vecchio acetificio
d’Italia, l’acetifico ‘’V.A ROSSO & C.IA CASA FONDATA NEL 1840’’.
Attualmente l’azienda viene condotta dal figlio e dai nipoti che
avendo fatto tesoro dei consigli del fondatore, sono in grado di
selezionare vini idonei alla produzione dei loro aceti.
La caratteristica della produzione dell’Aceteria
San Mauro è quella di applicare controlli
rigorosamente severi alla produzione che viene ancora eseguita
in maniera artigianale.
La medesima amorevole cura nel produrre gli aceti di vino viene
conferita alla produzione dell’aceto balsamico di Modena che si
svolge nello stabilimento di Modena secondo metodi secolari.
