L’aceto balsamico di Modena e’ un aceto tradizionale di una zona precollinare dell’Appennino modenese che include le provincie di
Modena e Reggio Emilia. L’aceto balsamico è un prodotto tanto
esclusivo da essere avvolto da un alone di mistero. Le antiche
cronache narrano di imperatori che giungevano appositamente in
quelle terre per farne scorta o semplicemente per assaggiarlo.
La differenza fondamentale tra l’aceto di vino e l’aceto
balsamico consiste nella materia prima, mentre per il primo è il
vino, per l’aceto balsamico è il mosto d’uva di particolari
vitigni emiliani.
